스파게티 면 삶기
스파게티 면 삶기
스파게티 면의 끓이는 시간은 면의 종류와 두께에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로는 8분에서 12분 사이가 일반적이지만, 면의 종류나 두께 또는 취향별 익힘 정도에 따라 삶은 시간이 달라집니다.
일반적인 스파게티 면 (약 2mm 정도 두께)를 기준으로 면 삶는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
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1. 냄비에 면이 물에 잠기도록 넉넉한 물을 준비해주세요.
스파게티 면 삶기 1: 냄비에 물 넉넉히 담기
냄비에 물이 충분하지 않으면 면이 고르지 않게 익을 수 있습니다. 물 양이 넉넉해야 온도가 떨어지지 않아 일정한 온도에서 면을 맛있게 익힐 수 있습니다.
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2. 물에 짠맛이 날 정도로 소금을 넣어주세요.
스파게티 면 삶기 2: 소금 넣기
소금 약 21g 정도 넣어주면 물에 짭짭한 소금맛이 납니다. 계랑스푼이 없다면 손가락으로 물 맛을 봤을 때 혀에 짠 맛이 나도록 해주세요.
3. 올리브유 1작은술 넣기 (생략 가능)
스파게티 면 삶기 3: 올리브오일 넣기
올리브오일을 넣는 이유는 다양한데요. 올리브유를 소량 넣어주면 면의 표면을 부드럽고 윤기있게 만들어주고 올리브오일 특유의 향과 풍미를 더해주어 스파게티 소스와 더욱 잘 어우려집니다.
또한, 삶는 과정에서 물에 잘 풀어지고 탄력과 식감을 유지할 수 있습니다.
4. 물이 팔팔 끓을 때 까지 기다리기
스파게티 면 삶기 4: 물 팔팔 끓이기
면을 삶을 때 끓는 물에 넣어야 탄력있는 식감을 가지게 됩니다. 반대로, 찬물에 면을 넣어서 끓이면 식감이 죽고 면이 퍼질 수 있습니다.
5. 끓는 물에 스파게티 면을 펼쳐 넣기
스파게티 면 삶기 5: 끓는 물에 면 펼쳐 넣기
이 과정은 끓는 물에 면이 균일하게 익혀지도록 하고 덩어리 지거나 뭉치지 않도록 하기 위함입니다. 이렇게 하면 면의 탄력을 유지해줍니다.
6. 원하는 익힘 정도에 따라 7~10분 삶기
스파게티 면을 삶을 때는 개인의 취향에 맞게 익힘 정도를 선택하시면 됩니다. 일반적으로 Al Dente 정도로 삶는 것이 면의 탄력과 식감을 더욱 맛있게 드실 수 있는데요.
평소에 소화력이 약하신 분이나, 부드러운 음식을 선호하시는 분이라면 삶는 시간을 조절하셔서 적절한 익힘 정도를 선택하시면 됩니다.
이탈리아의 스파게티 면 삶는 3가지 방법:
- Al Dente (알 데느트): 약 8분
알 데느트 익힘은 보통 삶는 시간보다 1분 정도 일찍 건져주세요.
- Soft (소프트): 약 10분
소프트 삶기는 약 10분 정도 삶았을 때 면이 부드럽게 익어서 무르미르한 상태로 만들어집니다.
- Welldone (웰던): 12분 이상
웰던 삶기는 평균적인 시간보다 더 오래 끓여서 면이 퍼지도록 익히는 정도입니다.
스파게티 요리에 따른 면 삶는 시간
토마토 스파게티: 9~11분 사이
크림 스파게티: 크림 스파게티는 면이 뿔거나 너무 꾸덕하면 맛이 없기 때문에 탱글탱글한 면이 핵심입니다. 8분에서 10분 사이의 시간으로 삶아주는 것이 좋습니다.
오일 스파게티: 8~10분 사이
해산물 스파게티: 10~12분 사이